1、燉魚湯的做法

首先將魚的鱗面去掉魚內(nèi)洗干凈，注意魚腮里面也別忘了洗。洗好后可以用刀在魚面上割幾下,也可把魚分成幾塊。把豆腐洗凈切成一大塊一大塊的，這樣耐燉，沒這么容易爛掉。把洗好香蔥、姜洗完后，香菜切好。把油放進(jìn)鍋里，燒熱后再放蔥姜，將瀝干水份的魚放進(jìn)鍋中，煎得有點(diǎn)泛黃后再反另一邊煎黃再倒入清水沒過魚多一點(diǎn)。放下備好的豆腐、料酒鹽，小火燉40分鐘左右就起鍋撒上香菜在上面會更加好吃。

2、鯽魚豆腐湯

鯽魚豆腐湯的功能是可以補(bǔ)血虧，養(yǎng)胃、祛火。需要喂奶而奶量少的寶媽.此湯可以補(bǔ)身通乳，很下奶。烹飪方法是：先鯽魚把鱗和內(nèi)臟都去掉，再涂上料酒，用鹽腌15分鐘左右。豆腐切成一塊。鍋中放入適量的油，放進(jìn)鯽魚慢煎直到兩面變成金黃色。加入水，水要過鯽魚面，放入蔥和幾片姜。猛火燒開，燒到魚湯汁慢慢變成白色。放進(jìn)豆腐后再轉(zhuǎn)小火燉。一直燉到湯汁濃濃的，加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，燉10分鐘左右，就關(guān)火，放點(diǎn)雞精就完成了。

3、魚湯的做法大全

魚湯的做法有很多，其中一種是先把鍋里倒入清油，用大火，將魚放進(jìn)鍋里，大約兩分鐘左右把另面再煎三分鐘，炸一下幾片姜調(diào)味，然后放滿清水，加入小段的蔥花、一點(diǎn)點(diǎn)醋和適量的白糖，大火煮開。把豆腐、鹽和點(diǎn)雞精放進(jìn)去后用大火燉，大概3到5分鐘湯會慢慢變奶白色，煮到五分鐘就轉(zhuǎn)中火燉約5到10分鐘，起鍋前撒一點(diǎn)的蔥花就完成了鮮甜的魚湯。

4、美人魚湯

想要做出鮮美的魚湯，要注意4點(diǎn)，1.魚要放進(jìn)鍋里煎一煎。2.要開旺火煮。3.煎好之后別沾冷水，要放進(jìn)煮開了的水里。4.煮時(shí)可加些豬油.魚湯做法如下：先將魚的內(nèi)臟洗好，在魚的頭尾處各劃一下，然后把筋抽出，不然的話腥味很大，在魚面劃幾下后涂上一層簿鹽，撒點(diǎn)蔥花和姜，蒜沫、料酒，腌60分鐘左右，放進(jìn)油鍋煎一下到有點(diǎn)黃了，然后放水下去加入蔥姜片，猛火燒至湯汁變白再煮15分鐘左右就可以鍋。

5、豆腐燉魚湯

豆腐燉魚湯的做法如下，首先將豆腐洗好，切成塊狀，把備好的蔥切成小段，再留一點(diǎn)切成沫，姜也是切一些成片狀，一點(diǎn)成沫，魚要鱗內(nèi)臟也不要，洗好后，魚兩邊都劃幾刀之后將豬肉剁做成餡和蔥沫、姜沫、鹽1克、料酒5克攪拌后，放進(jìn)入魚肚，鍋下油燒熱后，放魚進(jìn)去，煎到兩面微黃，再倒入料酒，倒入湯、蔥、姜和蒜，用猛火燒開估摸5分鐘之后，放進(jìn)豆腐塊，轉(zhuǎn)中火慢慢燉，等魚肉熟后放鹽、味精.湯汁煮開了就完成了。

參考文獻(xiàn)