1、蒜苗回鍋肉

蒜苗回鍋肉的主要材料就是蒜苗和五花肉，輔料是食鹽、蠔油、醬油等。先到市場選購新鮮的五花肉，然后洗干凈，一大塊放進鍋里煮到八分熟，撈起來晾涼備用。趁著五花肉晾涼期間，可以將蒜苗洗干凈，切成五厘米長的條狀。五花肉晾涼之后，切成薄片，放進鍋里炸點油出來后加入蒜苗，翻炒幾下后加水、蠔油和一點醬油，蓋上鍋蓋燜十分鐘，打開鍋蓋加點食鹽調(diào)味就好了。當然，喜歡吃辣的朋友還可以加入辣椒，味道也是相當不錯的。

2、香干回鍋肉

香干回鍋肉的做法如下：一、準備材料，香干、五花肉、蔥姜蒜、醬油和食鹽等。二、將五花肉洗干凈，先用開水將五花肉煮至八成熟，再撈起來瀝干。三、將香干切成長條，用油炸一下，撈起來備用。四、將豬肉切成薄片，放進鍋里煸炒一下，最好是能把肥油榨出來一點，然后把香干倒進去繼續(xù)炒幾下，加水、蔥段和蠔油，蓋上鍋蓋燜十分鐘就可以了，注意起鍋前要加調(diào)料。

3、川菜回鍋肉

川菜回鍋肉需要準備的材料有五花肉、袋裝川菜以及蔥姜蒜等。做法需要注意以下幾點：一是注意回鍋肉挑選的肉塊應該是肥瘦相間的五花肉，并且肥的地方稍微可以多點，應該回鍋的時候可以榨油。二是注意五花肉第一次下鍋的時候可以加入一點鹽在水里，這樣煮出來的肉更鮮美。三是注意五花肉回鍋的時候火候的把握，先用中小火榨油出來后加水和川菜用大火燜。四是起鍋前加點蔥姜蒜和醬油調(diào)味，最好是咸一點點更好吃更下飯。

4、回鍋肉怎么做好吃

回鍋肉炒青椒最好吃，做法具體如下。①處理五花肉，先用水將豬肉煮至七八分熟，然后撈起來把水分瀝干。②處理青椒，如果可以吃辣的人，把青椒洗干凈切成斜塊就好，如果是不太會吃辣的，那么將青椒里面的籽去掉，再切成斜塊。③將瀝干水分的五花肉回鍋煸炒出油，再下青椒煸炒，加入鹽、醬油和一點紅辣椒就可以了。注意紅辣椒不可以太多，因為它只是起到搭配顏色的效果。

5、回鍋肉煲仔飯

回鍋肉煲仔飯的做法具體如下：先將五花肉洗干凈后，第一次下鍋用開水煮到七八分熟就撈起來晾涼切片備用。然后把大米洗干凈，放進砂鍋里面，加入一點青豆、臘腸、番薯小塊、板栗和切片好的五花肉，加入一點水，蓋上砂鍋蓋，用大火煮十五分鐘，灑入蔥花和蘿卜干末，改用小火燜五分鐘就好了。當然，不喜歡蘿卜干的人可以選擇不下，當然鍋里的材料也是可以根據(jù)自己的喜歡來下，不受拘束。

參考文獻