1、干蹦雞的做法

在制作干蹦雞的時候，我們應該準備好小雞仔一只，然后再準備青椒、辣椒、蒜、桂皮、姜等適量。首先我們應該把雞切成小塊，然后在鍋里面過水戳一下。接著我們應該在鍋里面放入適量的食用油，然后把綽好的雞塊放入鍋里面炸制一會兒，等到外表金黃的時候撈出來就可以了。然后把干辣椒、青椒、桂皮、姜等準備好，把鍋里面放油等到熱了之后把這些材料放進去爆炒，接著放入炸好的雞塊繼續(xù)翻炒就可以了。

2、醬油雞的做法

醬油雞在制作的時候方法是特別簡單的，口感也是非常棒的。首先我們應該先買一條整只白條雞，然后再準備醬油、蔥、八角、香葉、桂皮、料酒、鹽、冰糖、辣椒適量。我們應該先把料酒和鹽抹在雞上腌制10分鐘左右，然后在鍋里面加入水放置雞的3/4，然后在鍋里面放入準備好的材料，加上蓋然后開火煮就可以了。首先應該用大火煮，等到水煮開之后，然后轉小火再煮20分鐘就可以了。

3、鹵水雞腳的做法

我們在制作鹵水雞腳，首先準備10只左右的雞腳，然后再準備醬油、鹽、料酒調和油。首先我們應該把雞爪洗干凈，然后在鍋里面焯一下。接著我們應該做鹵汁了，鹵汁的做法需要香葉、花椒、料酒、糖，把這些材料放在鍋里面煮一下接著倒入醬油上色，然后把雞爪放在里面一起煮就可以了。首先應該用大火燉煮，接著使用小火燉煮，這樣可以讓雞爪更好的入味。

4、板栗雞

板栗雞的口感是非常不錯的，這樣制作出來的雞肉肉質細嫩，口感鮮美。我們在制作板栗雞的時候，首先應該準備雞肉、板栗若干，然后再準備油、鹽、蔥、姜、蒜、啤酒、生抽、香葉、桂皮、味精、醋等適量。首先我們應該把板栗下鍋煮10分鐘，然后撈出來用冷水泡一會兒。接著把雞肉切成塊下鍋焯一下，然后準備上油，接著倒入雞塊翻炒，接著倒入啤酒、醋、醬油翻炒，然后加入板栗燉煮就可以了。

5、粉皮雞的做法

粉皮雞在制作的時候方法是非常簡單的，首先我們應該準備好粉皮兒和雞肉，首先應該把雞肉剁成塊兒過水綽一下，然后把粉皮兒泡在水里面泡軟。接著氣油把花椒和八角炒香，然后倒入雞肉翻炒，翻炒過程中加入食鹽、醬油進行翻炒，等到差不多的時候再倒入適量的水，然后放入粉皮。然后再用小火進行燜煮，收汁就可以了。這樣制作出來的粉皮雞口感是非常棒的。

參考文獻