1、皮蛋豆腐的家常做法

先準(zhǔn)備好已經(jīng)剝好的皮蛋和新鮮的豆腐。再將皮蛋豎著切成四瓣，把豆腐用溫水沖一下切成丁備用。然后把切好的皮蛋和豆腐放于儲(chǔ)存盤(pán)中，把皮蛋放在豆腐上面。下一步準(zhǔn)備青椒、紅椒、香蔥、香菜、姜并把它們都分別切成末備用；之后把適量的香醋、生抽、芝麻油還有適量的鹽分別倒出在小碗里，和已經(jīng)切好的蔥姜蒜末一起混合拌勻調(diào)成料汁。然后把配好的料汁澆在皮蛋和豆腐上面，最后淋上適量的芝麻油即可食用。

2、麻辣豆腐的家常做法

先準(zhǔn)備新鮮的豆腐用溫水過(guò)一下；將豆腐用平刀切成方塊狀備用；將蔥、姜、蒜分別切成末置于儲(chǔ)物碗中；準(zhǔn)備一小碗水加入適量淡粉攪拌均勻；調(diào)至溫火之后把鍋燒熱然后放入食用油把切好的蔥姜蒜末倒入和豆瓣醬混合一起炒出香味；加入適量的開(kāi)水煮3至5分鐘之后放少許鹽和；把切好的豆腐塊下鍋煮至開(kāi)水平齊豆腐塊的時(shí)候用淀粉水勾芡；待湯汁即將成糊狀的時(shí)候加入味精和香蔥末即可。

3、鐵板豆腐的做法

先準(zhǔn)備新鮮的豆腐用溫鹽水泡一下?lián)破饋?lái)瀝干；將豆腐用平刀切成方塊狀備用；將蔥、姜、蒜還有香菜切成末備用；溫火熱鍋放油至油熱之后放入豆腐炸至金黃色盛起來(lái)冷卻；用鐵容器把熱油盛起來(lái)留一點(diǎn)底油然后把蔥、姜、蒜末放進(jìn)鍋里和豆瓣醬混合一起炒出香味之后加入炸好的豆腐塊煮至2到3分鐘盛起來(lái)；燒熱鐵板之后放油；打破攪勻一個(gè)雞蛋放在鐵板上然后把剛剛撐起來(lái)的豆腐放在雞蛋上煎2分鐘左右；撒上蔥和香菜的混合末即可。

4、豆腐的制作方法

先準(zhǔn)備新鮮的大豆和冷水按一定的比例浸泡6到10個(gè)小時(shí)；將石磨清洗干凈之后把浸泡好的大豆放在石磨上磨成漿狀；再用離心機(jī)將豆?jié){中的殘?jiān)凸腆w殘留物反復(fù)過(guò)濾干凈；用大鍋將液態(tài)豆?jié){煮開(kāi)至三次時(shí)間為15分鐘左右；用過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾雜質(zhì)和渣滓；再倒入到豆?jié){鍋之后靜置等待其凝固；用立體方形模具壓至2小時(shí)左右是豆?jié){成方塊豆腐形狀即可。

5、豆腐不能和什么一起吃

蜂蜜中含多種酶和其它有機(jī)物質(zhì)，豆腐中含植物蛋白，兩者相克，很多腹瀉、腹痛都是因?yàn)槎垢c蜂蜜一起食用引起的。菠菜、竹筍和豆腐一起食用會(huì)阻止人體營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。茭白和豆腐兩者含有的蛋白質(zhì)和其它有利物質(zhì)長(zhǎng)期一起食用會(huì)使身體產(chǎn)生結(jié)石。豆腐與芹菜一起食用不利于牙齒健康，利于齲齒的形成。豆腐和柿子一起使用會(huì)產(chǎn)生胃病。豆腐不可與水果和南瓜一起食用，否則會(huì)導(dǎo)致維生素的丟失，輕者膚色發(fā)黃嚴(yán)重可致腳氣。

參考文獻(xiàn)