1、高壓鍋紅燒肉

首先把五花肉清洗干凈，切成小方塊。然后放在開水里面煮一下。然后在鍋里當(dāng)上食用油，再加入冰糖化糖水。等冰糖水冒泡而且變色以后把五花肉放進(jìn)去，加入蔥姜蒜還有生抽醬油翻炒均勻上色。然后把五花肉倒進(jìn)高壓鍋里，加入料酒，少量鹽用高壓鍋燉15分鐘。倒出來放進(jìn)炒鍋里面放進(jìn)去幾粒冰糖煮一下，等汁煮到快干的時(shí)候就可以食用了。

2、紅燒肉怎么弄

首先要買對的五花肉，要買瘦肉肥肉各占一半的五花肉。然后洗凈把肉切成大小一樣的小方塊形狀。再鍋里放油然后加入白糖翻炒，然后把五花肉還有蔥段，姜片，蒜片，辣椒，桂皮，翻炒均勻三分鐘后加入鹽，老抽，料酒，白醋，一勺糖然后加水沒過五花肉開始煮。一定要大火先煮15分鐘，然后用小火慢燉兩個(gè)小時(shí)。最后用中火收汁即可食用了。

3、正宗紅燒肉怎么做

要想做出最正宗的紅燒肉材料是很重要的事情。首先要稱出每個(gè)調(diào)料的需要重量。其中五花肉800克，蔥段50克，姜片黃酒各30克，白糖20克，醬油還有冰糖各25克，八角花生油各15克，香葉一片。然后就是燉肉的火候時(shí)間。一定要燒開水以后先小火慢燉，時(shí)間要在兩個(gè)半小時(shí)才能把紅燒肉的營養(yǎng)達(dá)到最高。要在九成熟時(shí)調(diào)紅燒肉的味道。

4、紅燒肉怎么燒好吃

做紅燒肉要想好吃就要小火慢燉，做到甜而不膩，瘦肉不塞牙，入口即化。在選肉上要選擇最好吃的豬肉?；侵瓡r(shí)一定要用小火，用冰糖化汁會(huì)更好吃。不能放太多種的調(diào)料，只需要放生抽，醬油，冰糖，料酒，蔥姜蒜就可以了。要小火慢慢燉可以充分發(fā)揮豬肉的營養(yǎng)價(jià)值。做紅燒肉時(shí)可以加入香菇還有洋蔥，可以起到保護(hù)心臟血管的作用。

5、紅燒肉配料

蔥姜蒜：可以更好的炒出肉的香味，增加紅燒肉的香味。料酒：紅燒肉放料酒可以保持住豬肉的嫩，還有去除腥味的作用。黃酒：可以使五花肉去除油膩，還有增加香味。冰糖：使用冰糖做紅燒肉可以使紅燒肉的色澤更加透明，甜味也更好，口感也比較滑。醬油：可以使紅燒肉更好的上色，炒出更加紅潤的色澤，口感也會(huì)增加。醋：放醋可以使紅燒肉爛的更快，可以促進(jìn)蛋白質(zhì)被人吸收。

參考文獻(xiàn)