1、豬頭肉的做法大全

豬頭肉做法：豬頭肉，紅辣椒，青豆，筍片，生姜，味精，蒜。把豬頭肉清洗干凈，放在水里，加入生姜，煮開，撈起來用清水反復(fù)的沖洗幾遍，然后在切成薄片備用。蒜洗干凈切換側(cè)N個片，紅辣椒也清洗干凈，起鍋預(yù)熱，放入食用油，在把蒜放進(jìn)去，豆瓣醬放一點(diǎn)。翻炒均勻，出味后在放入豬頭肉繼續(xù)翻炒，接著放入筍片，青豆，醬油翻炒。加糖，味精之后在淋上紅油就可以了。

2、煮豬頭肉的配料方法

煮豬頭肉的配料：豬頭肉，黃瓜，韭菜，生姜，老抽。醬油，香油。把豬頭肉的毛都清理干凈，放在冷水中浸泡半個小時，去除血水。在用菜刀蔥豬頭的中部切下去，斜著割去耳朵，這樣切下來會比較薄。在放入清水中清洗干凈。在把鹵鍋?zhàn)贤鹬校湃胴i頭肉，生姜，煮到豬頭肉熟。把豬頭肉撈出來，放入冷水中清洗，去除上面的臟東西。在把黃瓜和韭菜都切成片，生姜和蒜弄成泥，淡入老醋，在攪拌均勻，再把豬頭肉切成片狀的，放在盤中，再把剛剛調(diào)好的調(diào)味料淋上就可以了。

3、怎么鹵豬頭肉

鹵豬頭肉：豬頭肉，鹽，冰糖，蒜，花椒，桂皮，生姜，蔥，料酒，老抽，陳皮，香葉。先把豬頭肉處理下，先清洗干凈 ，把上面的毛都處理干凈，然后放在冷水中，煮開，在撈起來，放入冷水中再次清洗干凈。在把豬頭肉切成兩半。鍋里放油，把蒜是，生姜和辣椒放進(jìn)去翻炒。在把豬頭肉放進(jìn)去，翻炒出味的時候就把所有的材料都放進(jìn)高壓鍋燉一個小時就可以了。

4、涼拌豬頭肉的做法

涼拌豬頭肉：豬頭肉，蒜，生姜，醬油，料酒，辣椒，芝麻油。豬頭肉清洗干凈，在放入適量的鹽，料酒，醬油腌制半小時，這樣可以去除腥味。然后在放入清水中煮開，去除血水。在弄一些干凈的水，放進(jìn)去再煮，把豬頭肉都煮熟，一般主要是筷子可以穿過去就是熟了。切好放在盤子中。起鍋預(yù)熱，把生姜，蒜放進(jìn)去爆炒，在放入香菜，辣椒，最后放入老干媽辣椒醬，醬油和芝麻油攪拌均勻，在均勻的倒在豬頭肉上面即可。

5、醬豬頭肉配方

醬豬頭肉配方：豬頭肉，蒜，蔥，生姜。姜，桂皮，醬油，豆瓣醬，辣椒。先把豬頭肉放進(jìn)冷水中煮，大概煮分鐘。撈出來以后，用涼水沖洗，再把上面的毛都剃掉。把豬頭肉放進(jìn)高壓鍋內(nèi)，放入所以的調(diào)料，在加入清水，和肉一齊就可以了。壓上半個小時就可以了。出鍋的時候要趁熱把肉用錫紙包起來。要吃的時候在拿出來切成片就可以了。

參考文獻(xiàn)