1、排骨燉酸菜的做法

首先選擇新鮮的排骨并且洗凈切成小塊兒，隨后放在開水中燉煮一下去除腥味和血水，然后還要把準(zhǔn)備好的酸菜用冷水沖洗幾遍，并且要攥去水分。其次在高壓鍋中加入適當(dāng)?shù)那逅?，但水燒開以后加入排骨以及大料，一般蒸煮20分鐘后取出來備用。隨后在炒鍋中加入適量的食用油，先放入蔥姜蒜爆炒再加入排骨，等到排骨全部上色以后再加入酸菜，同時(shí)倒入排骨湯燉煮15分鐘即可。

2、排骨火鍋的家常做法

首先選擇新鮮的排骨并且洗凈切成小塊兒，隨后放在開水中燉煮一下去除腥味和血水，然后還要把準(zhǔn)備好的酸菜用冷水沖洗幾遍，并且要攥去水分。其次在高壓鍋中加入適當(dāng)?shù)那逅疅_以后加入排骨以及大料，一般蒸煮20分鐘后取出來備用。隨后在炒鍋中加入適量的食用油，先放入蔥姜蒜爆炒再加入排骨，等到排骨全部上色以后再加入酸菜，同時(shí)倒入排骨湯燉煮15分鐘即可。

3、排骨煲仔飯的做法大全

排骨火鍋的做法很簡單，首先要準(zhǔn)備好辣椒醬、火鍋料、紅辣椒、豆瓣兒醬、花椒以及八角等，同時(shí)還要將排骨清洗干凈后剁成大小相同的小塊，并且加入料酒和蔥姜蒜腌制一個(gè)時(shí)辰。而且還要把腌制好的排骨放在開水中燉煮一下，當(dāng)排骨熟透以后要撈起來，然后把準(zhǔn)備好的大料爆炒一下再放入排骨，繼續(xù)翻炒5分鐘再加入清水，用大火燉煮10分鐘后即可食用。

4、干鍋麻辣排骨

在做煲仔飯之前要準(zhǔn)備好自己吃的蔬菜，比如說菜心、菠菜等，而且還要將排骨洗干凈之后瀝干水分，放在盤子中加入姜絲料酒以及各種大料，相互攪拌以后腌制半個(gè)小時(shí)。隨后再把砂鍋底下刷一層油，加入白米之后還要添加清水，當(dāng)白米浸泡一個(gè)小時(shí)之后還要淋上花生油攪拌均勻然后再開火，一般先用大火將水燒開再用小火燜煮，當(dāng)米飯煮成七分熟的時(shí)候再加入排骨，燜好不要立馬打開砂鍋蓋，要過5分鐘再吃。

5、正宗糖醋排骨的做法

將排骨斬段后放在水中稍微煮一下去除血水，然后還要備用蔥段和生姜片，將倒掉血水的排骨放在盤子里，并且放入蔥段和姜片及料酒進(jìn)行腌制。在煮排骨的階段還要準(zhǔn)備好干辣椒、花椒、洋蔥備用，然后將排骨上面裹上一層淀粉，其次要將鍋中食物油燒熱，并且將裹好淀粉的排骨放在里面炸10分鐘，隨后撈出來。其次還要流少量的食用油爆炒豆瓣醬、辣椒、蔥姜蒜，最后放入排骨和洋蔥翻炒均勻后即可食用。

參考文獻(xiàn)