1、魚(yú)

魚(yú)是生活在水里面的一個(gè)具大的特種，水便是它們賴(lài)以生存的東西，魚(yú)并不是用肺部進(jìn)行呼吸的，而是用鰓來(lái)進(jìn)行呼吸。由于其身體的構(gòu)造原因并不能生存在陸地上，魚(yú)的總類(lèi)是非常多的，不同種類(lèi)的魚(yú)其生活的環(huán)境和特性是不一樣的有兇猛威武的、有溫順可愛(ài)的、有嬌小玲瓏的、有五彩繽紛的，而平日里我們見(jiàn)得最多的就是食用魚(yú)的和觀賞用的魚(yú)。

2、酸菜魚(yú)

酸菜魚(yú)是一道用酸菜和魚(yú)片為主材料，另上其它的輔助調(diào)料經(jīng)過(guò)精心的烹制成做成的一道經(jīng)典的菜。具有酸辣可口的特性，深得廣大食客的喜愛(ài)。酸菜魚(yú)制作得好其魚(yú)片非常嫩滑，入口即化。而且酸菜魚(yú)的制作并不難，很多人在家按照食譜就可以烹制得非常好吃。在制作酸菜魚(yú)的時(shí)候最為關(guān)鍵的就是選擇上好的酸菜，酸菜的好壞可以直接影響到酸菜魚(yú)的口感。

3、清蒸魚(yú)

清蒸魚(yú)不止味道鮮美讓人回味，而且它對(duì)人體的好處也是不容大家忽視的。清蒸魚(yú)沒(méi)有添加任何的輔助的調(diào)料進(jìn)去而能保存其原始的美味，魚(yú)肉里面的蛋白質(zhì)也會(huì)得到更好的保存，清蒸魚(yú)對(duì)于人體的腦部的功效也是非常好的，不管是用淡水魚(yú)還是深海魚(yú)做成的清蒸魚(yú)還可以保健人體的心臟部位，長(zhǎng)期吃清蒸魚(yú)的人得心臟上的疾病概率也會(huì)比平常的人低許多的。

4、水煮魚(yú)

水煮魚(yú)最早來(lái)源于重慶，是一道由重慶當(dāng)?shù)厝俗詣?chuàng)的名菜，水煮魚(yú)以辣椒和魚(yú)片為主，最早流行于重慶和四川這些以麻辣為主的地方，辣椒既可以去年魚(yú)兒身上的腥味，還能保持魚(yú)肉的鮮嫩之感。水煮魚(yú)不止味道好而且也具有一定的觀賞性的，滿(mǎn)滿(mǎn)的辣椒覆蓋在魚(yú)肉上洪亮養(yǎng)眼，吃上一口你就可以明白為何水煮魚(yú)會(huì)流行于全國(guó)甚至全世界了。

5、石鍋魚(yú)

石鍋魚(yú)從名字上就可以看出來(lái)它是用石頭制成的鍋來(lái)烹制而成的，并不如同一般的用鐵制的鍋來(lái)煮的。"石鍋魚(yú)"還有另外一個(gè)名稱(chēng)就是金福魚(yú)，其制作的方法非常的獨(dú)特，用一塊大大的巖石做成的鍋，里面放有辣椒、滋補(bǔ)的藥材，將魚(yú)肉的鮮美保持得最完美，而且它的藥用性也是非常高的。相傳當(dāng)年康熙皇帝也是對(duì)這道菜贊不絕口而賜名為金福魚(yú)的。

參考文獻(xiàn)