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糖醋菜系的做法大全

作者:大眾養(yǎng)生 時(shí)間:2016-03-12 12:03:01來源:大眾養(yǎng)生網(wǎng)我要分享

1、糖醋里脊的家常做法

里脊的家常做法簡介如下:首先將雞蛋在碗內(nèi)打散,然后加入食味精胡椒粉攪拌均勻;將五花肉切成片,放入雞蛋液中,使其裹上一層雞蛋液;將蔥蒜清洗干凈切碎備用;在碗中放入少許的香醋、白糖、食鹽,在微波爐中加熱制成芡汁;在鍋中放入少許油,倒入五花肉片;將肉片翻炒熟了以后倒入芡汁,攪拌均勻,最后淋上香油就可以出鍋了。

2、糖醋排骨的做法

糖醋排骨的做法簡介如下:首先將排骨清洗干凈,加入料酒花椒粉和食鹽腌制半個(gè)小時(shí)左右;將香醋、老抽、白糖和淀粉調(diào)成芡汁待用;油鍋加熱,放入排骨煎炸5分鐘左右,將排骨撈出瀝干;油鍋中留些少許油,放入蒜末和姜末爆炒出香味;倒入已經(jīng)炸好的排骨,翻炒幾下后倒入芡汁,到芡汁把排骨完全包裹住的時(shí)候就可以出鍋食用了。

3、糖醋鯉魚

首先要將鯉魚去除魚鱗和內(nèi)臟,然后清洗干凈,用料酒和食鹽腌制半個(gè)小時(shí)左右;將濕淀粉、醬油、白糖和香醋調(diào)成芡汁;油鍋中放入少許的油,待油熱以后放入鯉魚進(jìn)行煎炸,炸至鯉魚變色時(shí)撈出來瀝干;將蔥姜蒜倒入鍋中,用大火爆炒,待炒出香味以后放入炸好的鯉魚;倒入芡汁,芡汁完全包裹住鯉魚后就可以出鍋了,最后撒上香菜作為點(diǎn)綴就可以了。

4、糖醋藕片的做法

做糖醋片的時(shí)候要先將蓮藕清洗干凈,然后切片,用開水焯一下去除藕片中的腥味;將油鍋預(yù)熱,倒入少許的紅辣椒絲和姜末熗鍋;將藕片倒入翻炒;加入白糖和香醋進(jìn)行翻炒;待藕片完全變色以后用濕淀粉進(jìn)行勾芡,就可以出鍋了。做糖醋藕片的時(shí)候最好是不要用鐵質(zhì)的廚具,這樣會(huì)使藕片變成黑色;勾芡最好要勾的薄一點(diǎn)兒,這樣才不會(huì)掩蓋藕片的鮮味。

5、糖醋帶魚

糖醋帶魚的做法簡介如下:首先將帶魚去頭去尾,切成段狀,然后用料酒腌制半個(gè)小時(shí),將濕淀粉裹在帶魚上;在鍋中放入少許油,待油熱以后放入帶魚進(jìn)行煎炸,變色后撈出瀝干;將大料、大蔥和老姜放入鍋中,用大火爆炒出香味,加入香醋和白糖和適量的清水,待清水煮開以后,將帶魚放進(jìn)去;小火煮十分鐘后帶魚就熟透了,這個(gè)時(shí)候就可以出鍋了。

參考文獻(xiàn)

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