1、皮蛋瘦肉粥的做法

皮蛋瘦肉粥的做法如下：首先把皮蛋撥開之后，把皮蛋剝成小瓣備用。香蔥洗干凈之后切成段，生姜洗干凈之后切成絲，香菜切成碎末。把豬肉洗干凈之后瀝干水分，然后加鹽腌制3個小時，再把豬肉放到蒸籠上蒸大概20分鐘，取出來之后就可以切片了。把油條切成小段把它放到油鍋里面小火炸，30秒讓它變得更加的酥脆，撈起來瀝干油份之后進行備用。開始煮粥，大火煮開之后轉(zhuǎn)中火煮30分鐘，然后把瘦肉片，皮蛋還有姜絲，再加上一些調(diào)味料煮開之后，關火悶幾分鐘就可以了。

2、皮蛋豆腐的做法

皮蛋豆腐做法如下，先把豆腐橫刀切幾下扣在盤里。把皮蛋切成小丁，大蒜切成碎末放到盤子里，淋上一些香油或者淋上一些香菜就可以吃了。建議做皮蛋豆腐的時候，在選擇豆腐上面可以選擇盒裝的嫩豆腐，因為沒有那么老。豆腐切成小丁之后把豆腐放在底層，再放上一些皮蛋丁，接著再放一層榨菜丁，最后再把蔥花還有鹽撒上去，加上一點雞精，把油淋上去就可以了。

3、姜汁松花蛋怎么做

涼拌姜汁松花蛋做法如下，準備5個皮蛋然后切成4片，把它擺到盤子里。準備一些蒜末還有肉末，醬油跟辣椒醬。鍋熱起來之后，把油放進去，接著把辣椒醬，醬油，肉末還有蒜放進去爆香。在皮蛋上面可以放上一層糖，放到鍋里面進行攪拌。把料淋在皮蛋上面，接著就可以撒蔥花了，這樣就做成姜汁松花蛋了。建議買豆腐的時候，可以選擇買那種嫩豆腐，香蔥買的時候不要買大蔥，要買那種南方的小香蔥。

4、松花蛋怎么做

每個地方做的松花蛋都是不一樣的，我們來看看湖南皮蛋的做法。把鹽、純堿還有紅茶末，加上水一起倒到鍋里面進行煮沸。做好之后把它倒到已經(jīng)準備好的黃泥缸里面進行攪拌均勻，冷了之后就可以備用了。把已經(jīng)選好的鴨蛋放在料漿里面進行浸泡，鴨蛋全部都沾滿泥漿。然后再把鴨蛋放在有桑柴灰還有生石灰的混合材料里面進行不斷的滾動，鴨蛋就可以全身涂滿粉料，密封放到庫房貯存兩個月就可以了。

5、松花蛋怎么做好吃

松花蛋口味比較獨特，很多人都喜歡吃，但是松花蛋在腌制的時候，表面會有一些比較獨特的真菌群，建議吃松花蛋的話一定要煮熟了再吃。煮粥的話可以考慮把松花蛋做成松花蛋瘦肉粥，在南北方很多人都特別喜歡吃這種粥，而且制作起來做法比較的簡單，口味也很好。另外松花蛋還可以做成別的一些口味，比如可以做冷盤，可以跟腸還有熟肉一起進行拼盤。

參考文獻