1、豬頭

豬頭是豬身上的一個(gè)器官，肉質(zhì)是非常鮮嫩的，很多人可能都不喜歡去吃豬頭，覺(jué)得豬頭并不是那么好吃。其實(shí)豬頭只要做得好是非常好吃的，口感相當(dāng)?shù)乃?。而且豬頭還能夠提供人的身體當(dāng)中所需要的優(yōu)質(zhì)蛋白，含有人們每天營(yíng)養(yǎng)所需的脂肪酸。不但如此還能夠促進(jìn)人的身體當(dāng)中對(duì)于鐵質(zhì)的吸收，不過(guò)肥胖的人群盡量的要少吃豬頭的。

2、怎么鹵豬頭肉

鹵豬頭肉首先要將豬頭洗干凈以后劈開(kāi)，割掉耳圈和淋巴結(jié)塊。將處理好的豬頭肉切成5塊，放到清水里面反復(fù)地進(jìn)行搓洗，要盡量的洗干凈里面的血污，再放到清水鍋里面焯水大概20分鐘。將已經(jīng)焯好水的豬頭肉放到清水鍋里面和頭骨燉開(kāi)，撇開(kāi)沫子，煮到五成熟以后撈出備用。另外往干凈的鍋里面加入白糖煮到融化以后加入豬頭肉，然后放入白糖、食鹽和醬油等上色，大火熬開(kāi)即可。

3、鹵豬頭的做法

鹵豬頭的做法其實(shí)是比較簡(jiǎn)單的，只要將已經(jīng)準(zhǔn)備好的豬頭肉用清水洗干凈，往干凈的鍋里面倒入適量的白開(kāi)水，可以使用涼水的。但當(dāng)水燒沸騰的時(shí)候就放入清洗干凈的豬頭肉，焯水一二十分鐘即可。把焯好水的豬頭肉放在一邊，將準(zhǔn)備好的調(diào)味料放到鍋里面煮開(kāi)，包括了料酒、花椒和桂皮等，之后放入豬頭肉用小火燉爛，最后再用大火收汁就可以了。

4、小豬頭火鍋

其實(shí)豬頭也是可以用來(lái)做火鍋的，這道火鍋是很多人們都比較喜歡去吃的。將豬頭骨和蔥姜蒜準(zhǔn)備好，把豬筒骨洗干凈以后浸泡出來(lái)血水，再把蔥姜切成末，將蘿卜全部切塊。往鍋里面放入水里后將豬頭骨放到鍋里面大火燒開(kāi)，在燒的過(guò)程中放入姜片，用湯勺打去浮沫。然后改為小火慢慢的燉到湯發(fā)白的時(shí)候再放入蘿卜塊，最后燉五六分鐘以后就可以放入雞精調(diào)味。

5、鹵豬頭上色

鹵豬頭上色主要就是靠鹵汁，只有將鹵汁做好才能夠讓豬頭的顏色變得更加的鮮艷一些。首先要用紗布將香料全部包好，主要的香料就是生姜、丁香、陳皮等，放到大骨頭湯里面熬制一個(gè)多小時(shí)。在熬制的過(guò)程中要加入白糖，加入以后要不停的進(jìn)行攪拌，依次還要放入醬油、白酒和味精攪拌。最后等到咸味適中以后就制作完成的，可以直接將鹵汁淋在豬頭上面。

參考文獻(xiàn)