1、魷魚(yú)炒韭菜的做法

魷魚(yú)炒韭菜所需要的主要材料就是魷魚(yú)和韭菜。輔料是紅辣椒、味精、白糖、料酒、胡椒粉、香油和鹽。一般一道菜需要魷魚(yú)四兩左右、韭菜半斤。這里兩種主要材料可以根據(jù)人數(shù)多添加。紅辣椒和鹽都是在15克左右，其余輔料適量。做菜之前需要把韭菜切成段，把紅辣椒切成絲，魷魚(yú)也需要處理干凈。處理好的魷魚(yú)需要過(guò)一下熱水，涼鍋熱油，韭菜炒到變色以后再加入魷魚(yú)和紅辣椒，依次把輔料添加，然后開(kāi)大火炒，最后放點(diǎn)香油就可以。

2、墨魚(yú)炒韭菜

墨魚(yú)炒韭菜這道菜需要的主要材料是小墨魚(yú)和韭菜，一般來(lái)說(shuō)，四兩小墨魚(yú)需要搭配二兩韭菜。需要的輔料是香醋、料酒、味精和鹽。這些輔料都是適量。首先需要做的就是把小墨魚(yú)處理干凈然后在熱水里煮一下,撈出來(lái)晾干。下一步需要做的就是鍋內(nèi)放油，油熱以后加入韭菜炒香，加入晾干的小墨魚(yú)，然后把料酒、鹽和味精加進(jìn)去。炒熟以后起鍋之前加入香醋，這樣一道美味就好啦。

3、韭菜炒河蝦

韭菜炒河蝦所需要的主要食材就是河蝦和韭菜。一般來(lái)說(shuō)河蝦六兩，韭菜二兩就可以了。用到的輔料有生姜、油、鹽、料酒、生抽和胡椒粉。首先要把河蝦處理干凈然后控干水分，把韭菜切成小段，具體長(zhǎng)度自己把握，生姜一定要切成絲。然后鍋里加油，油溫以后加入姜絲炒出香味，這個(gè)時(shí)候需要把火開(kāi)大，加入河蝦，等到河蝦變色的時(shí)候加入韭菜和其他輔料一切炒勻。最后在起鍋的時(shí)候加入胡椒粉就可以了。

4、韭菜炒肉

韭菜炒肉需要的食材就是新鮮的韭菜和新鮮豬肉，輔料就是鹽和油。輔料準(zhǔn)備多少根據(jù)主要食材的量來(lái)定就可以。首先要做的就是把韭菜洗干凈，切成三厘米左右的小段，控干水分，把豬肉切成絲或者是片。鍋?zhàn)铀⒏蓛舻谷胗?，油熱以后放入切好的新鮮豬肉，翻炒均勻變色以后加入切成段的韭菜，繼續(xù)翻炒，等到韭菜變軟以后加入適量食鹽起鍋就可以了。

5、魷魚(yú)韭菜的做法

這道菜需要準(zhǔn)備的材料有魷魚(yú)條、韭菜。輔料有紅辣椒蔥絲、蒜片、生姜、食鹽、味精、胡椒粉和紹酒。首先要做的就是勾芡，把味精、食鹽和胡椒粉放入碗里然后在加入適量黃酒和一勺淀粉在一起攪拌均勻。然后把準(zhǔn)備好的蔥絲生姜絲和蒜片放入碗中。接下來(lái)需要把魷魚(yú)條放入熱水中過(guò)一下熱水，撈出放入盤(pán)子里。鍋里加入油，油熱以后放入紅辣椒，煸炒出香味以后把勾芡倒入鍋中繼續(xù)翻炒均勻就可以起鍋啦。

參考文獻(xiàn)