1、鹵水乳鴿做法

鹵水乳鴿做法如下：先將乳鴿洗干凈，對半切成四塊，在沸水中焯一下備用。然后做鹵水，鹵水所需要的 材料有花椒、八角、茴香、生抽、老抽、冰糖、姜片、料酒、鹽。先把鍋里的水分燒干，倒入一點(diǎn)油燒熱 ，把冰糖粉放進(jìn)鍋中起色，等到冰糖水冒泡的時(shí)候馬上加入冷水，兩勺老抽和一勺生抽，再把其他配料都 下進(jìn)去，翻炒幾下，最后把乳鴿放進(jìn)鍋中鹵半個(gè)小時(shí)就可以起鍋。

2、脆皮乳鴿鹵水

脆皮乳鴿鹵水的做法重點(diǎn)在于脆皮部分，后面鹵水就相當(dāng)簡單了。先將乳鴿洗干凈不用切開，用沸水先焯一下?lián)破饋頌r干水分。把鍋里的水倒掉，開火把鍋里的水分燒干倒入大量油，至少要有鴿子的一半，再把鴿子放進(jìn)油鍋中炸，炸到整只鴿子呈金黃色就好。再把炸好的鴿子放進(jìn)鹵水過一下，一只美味的脆皮乳鴿鹵水就做好了。不過這道菜吃了容易上火，不能經(jīng)常吃。

3、乳鴿怎么煲湯

乳鴿煲湯第一件事就是買鴿子，要選家養(yǎng)的比較好，因?yàn)榧茵B(yǎng)的一般不是用飼料養(yǎng)大，也經(jīng)常有放飛，這樣的鴿子肉吃起來比較有韌性和彈性，含有的營養(yǎng)物質(zhì)也相對比較多。買回家后把鴿子洗干凈不切，整只放進(jìn)燉鍋中，加入紅棗、枸杞、黃芪、當(dāng)歸、黨參，再加水沒過鴿子，大火燉半小時(shí)，再改用小火燉兩小時(shí)，起鍋之前下一點(diǎn)鹽調(diào)味就好了。

4、乳鴿的營養(yǎng)價(jià)值

乳鴿的營養(yǎng)價(jià)值特別高，一是乳鴿含有大量的蛋白質(zhì)，少量的脂肪，還有就是鴿子肉容易被消化吸收，老人小孩都可以食用。二是乳鴿含有豐富的軟骨素，如果有條件經(jīng)常吃鴿子肉的話，女人是不用任何化妝品的，因?yàn)檐浌撬乜梢允谷说钠つw變得光滑有彈性。三是乳鴿含有豐富的膽素，可以使人體內(nèi)多余的膽固醇被利用，減少心血管疾病的發(fā)生。

5、乳鴿湯怎么做

乳鴿湯的做法有兩個(gè)。首先到市場挑選一只不要太肥的乳鴿，讓賣家殺好拿回來清洗干凈備用。第一種做法：煲乳鴿清補(bǔ)湯，將整只乳鴿放進(jìn)燉鍋中，加入枸杞、紅棗，大火燉三十分鐘再小火燉一個(gè)小時(shí)，起鍋前按個(gè)人口味調(diào)味，甜咸都好喝。第二種是乳鴿清湯。將整只乳鴿放入砂鍋中，加入水沒過鴿子，煮四十分鐘，加入香菜或者芹菜，再加一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味就好，簡單美味。

參考文獻(xiàn)